Schaumrollenformer

Rezept klassische Schaumrollen:

Zutaten:

• 1 Pk Blätterteig
• 1 St. Eigelb
• 3 EL Milch

Fülle:

• 70 g Kristallzucker
• 1St. Eiklar
• Staubzucker zu bestreuen

Und so wirds gemacht:

1. Lege den aufgetauten Blätterteig (40x40cm) auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in 3 cm breite Streifen. 
2. Platziere die Streifen auf einem Backblech mit Backpapier.
3. Verrühre nun die Milch mit dem Eigelb und pinsle einen dünnen Strich auf die Mitte der Teigstreifen. Die Schnittkanten der Teigstücke sollen dabei frei bleiben.
4. Umwickle die Schaumrollenformen mit den Teigstreifen spiralenförmig. Beginnend bei der dünnen Seite der Form rauf zur breiteren Seite zum Schluß die Enden noch festdrücken.
5. Lege die Schaumrollen mit der Teignaht nach unten auf ein mit Wasser benetztes Backblech und bestreiche die Oberfläche der Teigrollen mit Ei. 
6. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.
7. Durch leichtes drehen, die noch warmen Rollen von der schmalen Seite der Form aus abziehen und die Schaumrollen erkalten lassen.
8. Für die Füllung musst du das Eiklar mit Kristallzucker schaumig rühren (über Dampf - bei etwa 40°C) - der Zucker muss sich vollständig aufgelöst haben. 
9. Danach die warme Creme mit einem Handrührgerät kalt schlagen und in einen Spritzsack füllen.
10. Die Schaumrollen mit einem Spritzsack von beiden Seiten füllen.